虾腹部的黑线需要去掉吗？虾肚子上的那一条线是什么？

虾肉是属于一种比较常见的海鲜食物，而且是属于一种高蛋白和低脂肪的食物，里面所含的蛋白质含量比较丰富，很多人把虾的肠线抽离出来后,发觉腹部也有一条黑条,那么，虾腹部的黑线需要去掉吗?虾肚子上的那一条线是什么?一起来了解一下吧!

虾腹部的黑条需要除掉吗?

一般不需除掉。虾腹部的黑条是虾筋，是虾的腹部主动脉及与之相接的运动神经链，是可以吃的。虾往往能弯折人体并具备跳跃工作能力，便是靠腹部的这一条黑条，即虾筋。全部的鱼虾都是有虾筋，并不仅仅有小龙虾才有。虾筋里边是虾的血液及运动神经，虾筋里并沒有脏东西，烹饪或服用前一般不需将其去除。

虾肚子上的那一条线是什么?

虾肚子上的黑线主要是指虾筋，而且是虾的腹部动脉与相连的运动神经链。虾筋里面主要是虾的血液和运动神经，里面是没有脏东西的，一般在烹饪的过程中是不需要剔除的，同时还不会影响到虾的口感。但是在虾的背部有一条黑线，那是虾的肠道，而且会被称作为虾线和虾肠，里面有一些尚未排泄的脏东西是不可以吃的，否则会对自身的健康造成影响。

如何割断虾筋?

用虾烧菜时我们会发觉，虾遇热后会弯折成孤形，这就是虾筋遇热后收拢造成 的。烹饪或服用前一般不需将其去除。可是，由于遇热收拢，在一些需要维持挺直造型设计的鱼虾菜式中，烹饪前可能就务必要将这条虾筋割断。如炸、蒸虾排时要把虾筋割断,要不炸成的虾排会弯折形变。具体方法：

1、将虾腹部朝下放到砧板上，把虾身朝下铺平，那样就把虾筋割断了。

2、用刀在虾的腹部浅浅的划上两刀，还可以简易得把虾筋划断。

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